Pollo alla gonzaghesca ⚠️

Ingredienti

Procedimento

Step 1 1 carota 1 costa di sedano Mettete sul fuoco una pentola capiente riempita di acqua fino a circa metà assieme alla costa di sedano e alla carota.

Step 2 800 g Petti di pollo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Quando giunge ad ebollizione salatela leggermente e unite il petto di pollo. Lasciate cuocere per circa 15 minuti se avete usato del petto di pollo a fettine, 20-25 se avete usato dei petti di pollo interi.

Step 3 Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la carne nel suo brodo.

Step 4 0.5 bicchiere di vino bianco secco 50 g uvetta 1 cucchiaino di zucchero 4 cucchiai di aceto di mele o di vino bianco scorza di ½ limone non trattato Nel frattempo, occupatevi del condimento del pollo alla gonzaghesca: sciogliete lo zucchero nel vino, unitevi un cucchiaio si acqua tiepida e mescolate bene. La miscela che otterrete, usatela per far rinvenire l’uvetta.

Step 5 Quando il pollo si sarà raffreddato, sfilacciatelo con le mani.

Step 6 Trasferitelo in una zuppiera e unitevi l’uvetta, senza buttar via il liquido in cui l’avete fatta rinvenire.

Step 7 sale q.b. pepe q.b. Preparate infine la salsa per il pollo alla gonzaghesca: emulsionate insieme l’olio, l’aceto, la scorza di limone e circa due terzi del liquido in cui avete fatto ammollare l’uvetta. Aggiungete anche sale e pepe e versate il condimento sul pollo alla gonzaghesca.

Step 8 Mescolate con cura, coprite con un coperchio e fate riposare in frigorifero per qualche ora, meglio ancora per un’intera notte, ricordandovi di tirarlo fuori una ventina di minuti prima di servirlo.

Step 9 Servite il pollo alla gonzaghesca guarnito con un po’ di scorza di limone grattugiata e di pepe macinato al momento.

Fonti

https://blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/pollo-alla-gonzaghesca-ricetta-mantovana/