Maiale brasato alla soia coreano 돼지고기 간장 조림 ⚠️
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
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3 tbsp acqua o succo di arancia 2 tbsp aglio tritato Amido di mais o patate cipollotto 3 tbsp estratto di prugna 1 tbsp olio di sesamo olio di sesamo Pepe nero 1 tbsp pieno zenzero tritato Sale 4 tbsp Salsa di soia semi di sesamo tostati Spalla di maiale 1 tsp Zucchero
Procedimento
Tagliare la quantità desiderata di spalla di maiale in piccoli pezzi (spessi 0,5cm), seasonare con sale e pepe nero, lasciar riposare per 30 minuti.
Preparare la salsa mescolando in una ciotola: zenzero, aglio, zucchero, salsa di soia, estratto di prugna, acqua o succo d’arancia, olio di sesamo.
Dopo il riposo, versare una quantità adatta di amido e infarinare il maiale.
Scaldare olio in una padella o wok. Cuocere il maiale, girandolo spesso. Quando è cotto e croccante, asciugare l’olio in eccesso con carta assorbente.
Aggiungere una quantità a piacere di salsa a cucchiaiate, mescolare velocemente finché il maiale è ricoperto. Non stracuocere per non asciugare la salsa.
Spegnere il fuoco, aggiungere le guarnizioni e mescolare: pepe nero, cipollotto affettato, semi di sesamo e un goccio di olio di sesamo. Servire.
Conservazione
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