Katsudon カツ丼 ⚠️
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|
2 braciole di maiale 2 cipollotti 200 g dashi 20 g farina di grano tenero 400 g gohan 60 g mirin olio di semi 30 g panko 37.5 g Salsa di soia shichimi togarashi 4 uova 1 uovo 10 g zucchero semolato
Procedimento
37.5 g Salsa di soia 60 g mirin 10 g zucchero semolato 200 g dashi In una bacinella, amalgamare tutti gli ingredienti.
Infarinare le braciole di maiale, intingere nell’uovo intero sbattuto e impanare con il panko. In una pentola, friggere a 180 °C per circa 5 minuti, fino a cottura ultimata. Scolare su carta da cucina e salare.
Tagliare i cipollotti a fette diagonali di 1 cm. In una bacinella, spaccare le uova e sbatterle. In una pentola, versare il condimento e portare a bollore. Unire i cipollotti e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il tonkatsu, versare le uova intere sbattute e lasciarle coagulare per pochi secondi.
In un piatto da portata, disporre il gohan e ricoprire con la frittata soffice di maiale. Spolverare il shichimi togarashi.
Conservazione
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