Hummus ⚠️
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| ceci secchi | 100 g |
| bicarbonato di sodio | 1 tbsp |
| aglio | 1 spicchio |
| tahina | 40 g |
| limone | 1/2 |
| ghiaccio | 2 cubetti |
| olio evo | qb |
| sale | qb |
Procedimento
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La sera prima, mettere a mollo i ceci secchi in una ciotola. D’estate riporre la ciotola in frigo.
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Scolare, mettere in una pentola, coprire con 3 dita di acqua.
Portare a bollore su fuoco alto, ridurre la fiamma e sobbollire per circa un’ora.
Testare la cottura schiacciando un cecio tra le dita, è pronto quando si spappola abbastanza facilmente. -
Scolare i ceci conservando l’acqua. Inserire in un frullatore i ceci e lo spicchio d’aglio sbucciato.
Frullare e aggiungere i cubetti di ghiaccio, la salsa tahina, sale, succo di limone e un goccio di acqua di cottura. Frullare per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia. Al bisogno allungare con l’acqua di cottura. -
Mettere in una ciotola, condire con una quantità generosa di olio d’oliva. Volendo, aggiungere sumac (oppure paprika) e prezzemolo tritato.
Conservazione
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Fonti
https://www.themediterraneandish.com/how-to-make-hummus/