Fried Rice 蛋炒飯
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| riso jasmine | 200 g |
| acqua | 200 g |
| cipollotto (solo parte verde) | 1 |
| carota | 1 |
| piselli/mais | 60 g |
| uova | 2 |
| acqua | qb |
| olio | 1 tbsp |
| Salsa | |
| salsa di soia chiara | 1/2 tbsp |
| salsa di soia scura | 1/2 tbsp |
| sale | 1/4 tsp |
| zucchero | 1/4 tsp |
| chicken bouillon | 1/2 tbsp |
| olio | 1/2 tbsp |
Procedimento
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Lavare e cuocere il riso nella cuociriso.
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Affettare il cipollotto.
Tagliare la carota a quadretti e combinare con piselli e/o mais. -
Rompere e condire le uova con il sale.
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Sgranare il riso con le bacchette.
Mettere carote, piselli e mais in un pentolino, versare un goccio d’acqua e cuocere velocemente (in alternativa anche in microonde per 2"). -
Scaldare il wok su fiamma alta. Abbassare la facciamo e aggiungere 1 tbsp di olio, ricoprendo bene tutta la pentola.
Aggiungere le uova e mescolare, lasciando cuocere per 20-30 secondi. -
Aggiungere il riso sopra le uova, mischiare e girare costantemente per rompere i grumi, il tutto per un paio di minuti.
-
Schiacciare il riso e spalmarlo su tutta la pentola, aggiungere le verdure e alzare il fuoco, cuocere per 2-3 minuti.
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Abbassare la fiamma, combinare in una ciotolina le sale e versare sopra il riso.
Alzare nuovamente la fiamma e soffriggere il tutto per altri 2-3 minuti. -
Aggiungere 1/2 cucchiaio di olio e i cipollotti affettati, soffriggere per un altro minuto e spegnere il fuoco.
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Aggiustare eventualmente di condimento e servire con altro cipollotto sopra.
Si può usare una ciotola, pressare il riso e rovesciarla sul piatto da servizio per creare una forma a cupola.
Varianti
Qualsiasi verdura può essere sostituita con altre, evitando possibilmente quelle con alto contenuto di acqua (ad es. bok choy o cavolo cinese). Si possono aggiungere carne o pesce a piacere.
Conservazione
Si può conservare un paio di giorni in frigo.