Dubu-jorim 두부조림
Tofu brasato piccante coreano.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| tofu compatto | 400 g |
| cipollotto | 1 |
| aglio tritato | 1/2 tbsp |
| cipolla tritata | 15 g |
| gochugaru | 1/2 tbsp |
| olio di semi | 1 tbsp |
| jalapeno tritato | 15 g |
| olio di sesamo | 1 tbsp |
| pepe nero macinato | qb |
| peperoncini piccanti tritati | 15 g |
| plum extract | 2 tbsp |
| salsa di pesce | 1.5 tbsp |
| salsa di soia | 1.5 tbsp |
| sciroppo di mais | 2 tbsp |
| acqua | 1 tbsp |
Procedimento
-
Sciacquare il tofu sotto acqua corrente e asciugare con carta assorbente.
Tagliare a quadretti di circa 2x2 cm.
Asciugare il lato superiore con carta assorbente, spruzzare un pizzico di sale sul lato superiore. -
Preparare la salsa combinando acqua, sciroppo di mais, plum extract, olio di sesami, salsa di soia, salsa di pesce, aglio e gochugaru.
Mischiare bene e aggiungere jalapeno, peperoncino e metà cipollotto, mischiare di nuovo. -
Scaldare l’olio di semi in una padella antiaderente larga su fuoco medio-alto e aggiungere il tofu con il lato salato in basso.
Aggiungere un pizzico di sale all’altro lato del tofu. -
Cuocere finché appena abbrustolito (circa 4-5 minuti), poi girare e cuocere finché non è dorato e l’olio è stato assorbito (circa 4-5 minuti).
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Alzare la fiamma e aggiungere la salsa sopra il tofu, con un cucchiaio irrorare il tofu con la salsa e le verdure finché la salsa non si addensa (circa 2 minuti).
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Togliere dal fuoco, aggiungere il restante cipollotto e pepe nero a piacimento.