Butter Chicken
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| sovracosce di pollo | 750 g |
| burro | 30 g |
| passata di pomodoro | 1 cup |
| panna da cucina | 1 cup |
| sale | 1 e 1/2 tsp |
| zucchero semolato | 1 tbsp |
| Marinatura | |
| yogurt bianco | 1/2 cup |
| aglio | 2 spicchi |
| cumino in polvere | 1 tsp |
| curcuma in polvere | 1 tsp |
| garam masala | 2 tsp |
| peperoncino in polvere | 1/2 tsp |
| succo di limone | 1 tbsp |
| zenzero fresco | 1 tbsp |
Procedimento
Marinatura
-
Unire gli ingredienti della marinatura con il pollo in una ciotola.
Facolativo: per ottenere una salsa più liscia, frullare tutti gli ingredienti della marinatura (escluso il pollo) in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. -
Coprire e mettere in frigorifero per almeno 3 ore o fino a 24 ore.
Cottura
-
Scaldare il ghee o burro a fuoco alto in una padella capiente.
-
Prelevare il pollo dalla marinatura senza scuoterlo o asciugarlo (non versare la marinatura rimasta nella ciotola nella padella).
Mettere il pollo nella padella e cuocere per circa 3 minuti, finché sarà bianco su tutta la superficie (non si dorerà molto a causa della marinatura). -
Aggiungere la passata di pomodoro, la panna, lo zucchero e il sale. Aggiungere anche la marinatura rimasta nella ciotola.
Abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 20 minuti. -
Assaggiare e regolare eventualmente di sale.
Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire con riso basmati.
Conservazione
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