Pollo alla cacciatora in bianco
Categoria: Secondi
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| sovracosce di pollo | 1 kg |
| carota | 1 |
| cipolla bianca | 1 |
| vino bianco | 100 ml |
| farina 00 | 100 g |
| olive verdi/taggiasche | 100 g |
| sedano | 1 costa |
| rosmarino | 1 rametto |
| salvia | 6 foglie |
| alloro | 1 foglia |
| aglio | 1 spicchio |
| olio evo | 40 g |
| sale fino | qb |
| pepe nero | qb |
Procedimento
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Pelare la carota, spuntarla e tagliarla a fette e poi a cubetti di 1 cm.
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Lavare la costa di sedano e ridurla a cubetti della stessa grandezza delle carote.
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Sbucciare la cipolla, affettarla e tritarla grossolanamente.
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Versare l'olio in un tegame capiente, scaldarlo e aggiungere il trito di verdure.
Rosolare per un paio di minuti a fuoco medio, mescolando spesso. -
Infarinate leggermente le sovracosce di pollo, scuotendole per togliere l'eccesso di farina, e quando le verdure saranno dorate, aggiungere il pollo nel tegame, con la pelle rivolta verso il basso.
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Rosolare il pollo e girarlo quando sarà dorato.
Salare, pepare e aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche fresche. -
Sfumare con il vino e lasciare evaporare per qualche secondo.
Aggiungere un mestolo di acqua calda, coprire e cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario. -
Togliere l'aglio e le erbe aromatiche, aggiungere le olive verdi denocciolate e cuocere per altri cinque minuti.
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A fine cottura, togliere dal fuoco e lasciare riposare il pollo alla cacciatora in bianco per qualche minuto prima di servire.
Conservazione
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